Le sureau noir est une espèce d'arbuste à croissance rapide. Dans de nombreux pays d'Europe il est considéré comme un véritable fruitier.

C'est une plante très répandu en plaine, collines et montagnes jusqu'à 1600 m d'altitude. On le rencontre dans les bois clairs, les haies, les terrains vagues, les dunes littorales. Nitrophile (aime les nitrates) il est fréquent aux abords des habitations. C'est d'ailleurs un familier de l'homme depuis des millénaires.

Il peut pousser à toute exposition avec une préférence pour la mi-ombre. En pleine ombre par contre il ne fleurira pas. Je le trouve bien résistant à la sécheresse en bonne terre profonde. Il peut perdre ses feuilles en cas de canicule, il s'agit d'une protection afin de limiter l'évapo-transpiration.

Le sureau 'Haschberg' est la variété la plus productive. Il est auto fertile, à fruits très colorés utilisés à grande échelle pour les colorants et les confitures. Son goût est un poil moins savoureux que d'autres variétés. Sa floraison est tardive (septembre). Sans maladie.

UTILISATION

Les fleurs ont un parfum agréable, puissant et musqué on peut les consommer crues ou cuites dans les salades, les desserts; en faire des beignets, des crêpes, des sauces, des sorbets et même des boissons avec ou sans alcool.

L'Homme consomme les fruits depuis la préhistoire. Ils sont comestibles cuits ou crus en petites quantités. On en fait des confitures, des chutney, des vins et même des bonbons. On peut les faire sécher.

Attention! Si les fleurs et les baies cuites sont comestibles, toutes les autres parties de la plante contiennent de l'oxalate de calcium et sont donc toxiques. Le fruit non mature contient également un alcaloïde toxique, qui est détruit par la cuisson. Les baies crues consommées en forte quantité peuvent provoquer nausées et vomissements chez les humains.

Son bois est creux et tendre. Il servait à faire des instruments à vent, des flûtes et des sifflets.

BIODIVERSITE

Les larges corymbes du sureau constituent une bonne piste d’atterrissage ainsi qu'un garde-manger de choix pour de nombreuses espèces d'insectes pollinisateurs. Elles sont surtout pollinisées par les espèces de mouches. Du fait de son abondante floraison estivale le sureau noir est cependant un arbuste intéressant pour les abeilles domestiques qui y récolte surtout le pollen.

Les feuilles, parmi les premières à sortir au printemps, sont recherchées par de nombreux insectes, notamment les papillons nocturnes (Sphinx du troène, Phalène du sureau...) dont les chenilles se nourrissent parfois exclusivement.

Le sureau noir est également un régal pour plus de 60 espèces d'oiseaux.

Le bétail et les lapins délaissent l'arbre mais le blaireau européen semble l'apprécier.

Que veut dire Motte 1.5l ou Motte 0.75l...?