Rosmarinus officinalis 'Prostratus'

Rosmarinus officinalis 'Prostratus' est un romarin à port strictement prostré et étalé qui peut couvrir 1,5 à 2 m de large pour une hauteur de 30 à 50 cm. Il est intéressant pour ses fleurs bleu-lavande particulièrement soutenues et pour sa rusticité légèrement supérieure. Polyvalent, il s'utilise en couvre-sol, en ornemental par exemple en cascade au-dessus d'un muret, ou en cuisine. C'est également un bon stabilisateur de talus sec.

En cuisine :

Le romarin est l'une des herbes aromatiques les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Ses feuilles persistantes et très parfumées relèvent à merveille les grillades d'agneau et de poulet, les pommes de terre rôties, les marinades à l'huile d'olive, les focaccias et les soupes de légumes. On peut aussi l'infuser dans du miel, du vinaigre ou de l'huile pour créer des condiments maison pleins de caractère. Quelques brins suffisent pour transformer un plat simple en une expérience aromatique intense. Récoltez de préférence les jeunes pousses, plus tendres et plus parfumées.

Anecdotes botaniques :

Les feuilles du Romarin d'apparence linéaire ont en fait le bord enroulé sur elles-mêmes afin de limiter l'évapotranspiration, c'est ce qui lui permet d'avoir une excellente résistance à la sécheresse. La plante produit des huiles essentielles volatiles qui la protègent des dents des herbivores. Par temps chaud, ces huiles se volatilisent, dégageant cette odeur caractéristique et rendant les feuilles collantes au toucher.

Depuis 2017 le genre Rosmarinus est devenu Salvia. Le Romarin officinal ne s'appelle donc plus Rosmarinus officinalis mais Salvia rosmarinus.

Question culture :

Le romarin aime la chaleur et les sols secs et caillouteux. Dans nos jardins, il est généralement cultivé en sol trop riche. Il grandit alors beaucoup trop vite et vieillit mal en se dégarnissant de la base.

L'humidité du sol influence beaucoup la rusticité de Rosmarinus officinalis 'Prostratus'. En sol humide, il résistera moins au froid. À vous donc de lui choisir le bon emplacement et si nécessaire de drainer la terre avec du gravier ou encore mieux de la pouzzolane. En bonne condition le Romarin peut vivre environ 30 ans !

Attention toutes les plantes y compris les plantes de terrain sec ont besoin d'arrosage la première année... Une cuvette de plantation afin d'effectuer un arrosage efficace est fortement conseillé.

Biodiversité

Les fleurs des Romarins ont une production soutenue d'un nectar très concentré même en hiver alors que les températures peuvent être relativement basses. C'est alors une source de nourriture intéressante pour les butineurs déjà présents et notamment pour les abeilles domestiques.