Il y a de grandes chances que vous ayez déjà vu la chicorée sauvage en fleur le long des routes par exemple. Même à vive allure il est difficile de rater leur joli bleu.

J'en ai rarement vu dans les jardins et c'est bien dommage car elle coche toutes les cases de la plante idéale que ce soit d'un point de vue culinaire, écologique ou ornemental.

Vivace rustique elle pousse naturellement sur sols plutôt secs et calcaires (friche, champs incultes, bords de chemin) d'Europe, d'Asie et d'Afrique du nord.

Au jardin elle s'adapte à tous sol drainant. Elle peut se ressemer naturellement.

Elle forme des rosettes de feuilles basse mais les fleurs portées par de hautes tiges peuvent monter à 1m 20 tel un arbrisseau.

Utilisation :

Feuilles en salade ou ajoutées à des préparations

Racines moulues comme succédané du café

Usage secondaire :

La chicorée sauvage grâce à ses racines profonde est une bonne accumulatrice de minéraux.

Plante fourragère traditionnellement donné aux lapins (en remplacement de l'avoine) et redécouverte actuellement dans les élevages de ruminants

Biodiversité :

Attractive pour les butineurs y compris abeilles domestiques qui y récolte pollen et nectar.

Graines fort appréciées des oiseaux