L'ail de Naples est une plante vivace bulbeuse, à la fois comestible et ornementale, appartenant au genre Allium, qui regroupe tous les aulx, les oignons, les ciboulettes...

Il est présent naturellement sur le pourtour méditerranéen, dans des terres cultivées, au bord des routes, dans les prairies ou sur les berges des cours d'eau, entre 0 et 1 200 m d'altitude.

Allium neapolitanum s'adapte à de nombreuses situations, demandant seulement une terre drainante et une exposition ensoleillée durant sa période de végétation.

Sa résistance à la sécheresse est très bonne, car il entre en dormance dès le début de l'été : pas de panique donc si vous le voyez disparaître en juin ! Il reviendra dès l'automne.

La touffe s'étend par multiplication de ses bulbes, ce qui lui permet de trouver toute sa place dans un jardin "sauvage" ou en rocaille pour une naturalisation. Il a besoin de soleil pendant que sa végétation est active : pas de problème donc s'il est à l'ombre en été.

Je trouve sa floraison blanche et printanière tout à fait charmante.

UTILISATION

Les feuilles peuvent se consommer en salade, en pesto, dans des gratins ou dans des tartes. Les fleurs, quant à elles, peuvent être consommées crues ou après conservation en pickles ou par lactofermentation.

BIODIVERSITÉ

Le genre Allium est réputé attractif pour les butineurs, mais je n'ai pas remarqué qu'ils visitaient particulièrement l'ail de Naples. Cependant, cela est peut-être dû au fait que les insectes sont encore peu présents chez moi au moment de sa floraison (à cause des gelées nocturnes tardives).

Plus d'infos

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