Le genre Agastache est composé de plantes herbacées, vivaces, de la famille des Lamiaceae (Menthe, Thym...). Elles sont toutes originaire de l'Amérique du nord à l'exception d' Agastache rugosa qui est une espèce asiatique.

Les Agastaches produisent des tiges dressées et poussent en touffes denses. Outre l'aspect ornemental des épis floraux, elles sont employées comme plantes à bouquet, comme aromatiques et parfois comme médicinales. Fleurs et feuilles sont comestibles en salade, tisanes, desserts...

On peut conserver les feuilles en les faisant sécher ou en les congelant.

Leur culture est simple et certaines sont résistantes à la sécheresse une fois installées.

On peut les multiplier par division, bouture et bien sûr semences.

Les Agastaches sont dites entomogames c'est à dire que leur pollinisation est assurée par les insectes. En effet, les floraisons estivales exceptionnellement longue des Agastaches sont très prisées des butineurs. Cependant pour être plus précis on peut classer les Agastaches en deux groupes. Grossièrement : Les Agastaches visitées par les abeilles et celles visitées par les papillons.

• Celles à fleurs bleues, mauve ou blanches qu'elles soient originaire d'Amérique du nord ou d'Asie ont fleurs tubulaires à tubes courts. Elles sont adaptées aux pollinisateurs à courte langue : les abeilles (solitaires, domestiques, bourdons)

• Celles à fleurs orange, roses originaire du Mexique ou du sud-ouest des USA ont des fleurs tubulaires à tube long. Elles sont adaptées aux insectes à longue langue ou trompe : Papillons, morosphinx...