La sarriette des montagnes est une petite vivace méditerranéenne, robuste et généreuse, bien adaptée aux sols secs et pauvres. Elle forme un coussin dense de feuillage persistant, dur au toucher, très aromatique, qui sent bon les garrigues.  Elle forme un coussin dense et étalé.

À la fin de l’été, elle se couvre de petites fleurs blanches à rosées, discrètes mais appréciées des pollinisateurs. C’est une plante rustique, frugale, qui pousse sans souci tant qu’elle a du soleil et un sol bien drainé.

La variété 'Citriodora' se distingue par son parfum citronné inattendu, plus frais, plus vif que celui de la sarriette classique. Le feuillage est tout aussi fin et dense, mais avec une touche d’originalité qui la rend intéressante autant pour la cuisine que pour le plaisir des sens au jardin. Le port est bien ramassé, ce qui la rend facile à intégrer en pot, en bordure ou dans une jardinière aromatique.

CULTURE/ENTRETIEN

Très simple à cultiver, elle préfère les sols légers, drainants, même pauvres. Le plein soleil lui convient parfaitement, et elle résiste bien à la sécheresse une fois installée. Elle craint surtout l’humidité hivernale en sol lourd. Une petite taille après floraison suffit pour maintenir une forme compacte. Pas besoin d’engrais ni d’arrosages réguliers, elle aime qu’on la laisse tranquille.

Petite vigilance : les fourmis apprécient parfois le pied des jeunes sarriettes pour y établir leur nid. Si elles y creusent trop, cela peut gêner l’enracinement. Un dérangement léger mais régulier suffit souvent à les faire déménager ailleurs.

UTILISATION

Son feuillage citronné peut s’utiliser frais ou sec, en cuisine pour parfumer grillades, poissons, sauces ou marinades. En infusion, elle donne une tisane douce et rafraîchissante, avec une note citronnée agréable. C’est une alternative originale à la citronnelle.

BIODIVERSITE

Comme toutes les sarriettes, 'Citriodora' est mellifère : elle attire abeilles, bourdons et autres pollinisateurs à une période où les ressources commencent à se faire rares : elle fleurit souvent jusqu’en septembre.